Côtes d'agneau glacées au miel et pistaches avec chutney d'abricots

Instructions

1. 1

   Préchauffer le four à 160°C.

   ~10 min
2. 2

   Placer les côtes d'agneau dans une grande marmite, couvrir d'eau, ajouter le sel et le poivre. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 2 heures, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

   ~120 min
3. 3

   Pendant que les côtes mijotent, préparer le chutney d'abricots. Dans une casserole, mélanger les abricots hachés, l'oignon rouge, le gingembre râpé, la cannelle, le cumin, les flocons de piment, le vinaigre de cidre et 60 ml d'eau. Cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les abricots soient tendres et que le mélange ait épaissi pour former un chutney.

   ~20 min
4. 4

   Égoutter les côtes d'agneau et les placer sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.

   ~2 min
5. 5

   Dans un petit bol, fouetter ensemble le miel, l'huile d'olive, l'ail haché et une pincée de sel et de poivre.

   ~3 min
6. 6

   Badigeonner généreusement le mélange miel-ail sur les côtes d'agneau. Saupoudrer les pistaches hachées sur les côtes glacées.

   ~3 min
7. 7

   Augmenter la température du four à 200°C. Cuire les côtes au four pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le glaçage soit caramélisé et que les pistaches soient légèrement grillées.

   ~15 min
8. 8

   Servir les côtes d'agneau glacées au miel et pistaches chaudes, avec une généreuse cuillerée de chutney d'abricots sur le côté.