Brochettes de poitrine de porc croustillante à la citronnelle avec glaçage épicé au tamarin

Instructions

1. 1

   Préparer la poitrine de porc : Couper la poitrine de porc en cubes de 2,5 cm. (10 minutes)

   ~10 min
2. 2

   Préparer la marinade : Hacher finement la citronnelle (parties blanches et vert clair uniquement) et l'ail. Dans un grand bol, mélanger la citronnelle hachée, l'ail, la sauce poisson, la sauce soja, le sucre brun et le poivre noir. Ajouter les cubes de poitrine de porc et mélanger pour bien enrober. Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou de préférence toute une nuit.

   ~15 min
3. 3

   Préparer les brochettes : Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l'eau pendant au moins 30 minutes pour éviter qu'elles ne brûlent. Enfiler les cubes de poitrine de porc marinée sur les brochettes, en laissant un petit espace entre chaque morceau.

   ~15 min
4. 4

   Préchauffer le gril à feu moyen-vif. Griller les brochettes de poitrine de porc pendant 10 à 15 minutes, en les retournant occasionnellement, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes de tous les côtés. (15 minutes)

   ~15 min
5. 5

   Préparer le glaçage épicé au tamarin : Pendant que le porc grille, mélanger la pâte de tamarin, la sauce pimentée à l'ail, le miel, le jus de citron vert, l'huile de sésame et l'eau dans une petite casserole. Chauffer à feu moyen, en fouettant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe pour former un glaçage. Cela devrait prendre environ 5 à 7 minutes.

   ~10 min
6. 6

   Glacer les brochettes : Une fois le porc presque cuit, badigeonner généreusement avec le glaçage épicé au tamarin. Continuer à griller pendant 2 à 3 minutes supplémentaires, en laissant le glaçage caraméliser. (5 minutes)

   ~5 min
7. 7

   Servir : Retirer les brochettes du gril. Garnir d'oignons verts finement émincés et de coriandre hachée. (2 minutes)

   ~2 min