Crostinis de Canard Confit Glacé au Miel Épicé

Instructions

1. 1

   Préchauffer le four à 190°C (375°F). Trancher la baguette en rondelles de 1,25 cm (1/2 pouce) d'épaisseur. Disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

   ~5 min
2. 2

   Arroser les tranches de baguette d'huile d'olive et assaisonner d'une pincée de sel et de poivre. Griller au four préchauffé pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

   ~10 min
3. 3

   Pendant que la baguette grille, retirer délicatement la chair du confit des cuisses de canard, en discarding la peau et les os. Effilocher la chair de canard en morceaux de la taille d'une bouchée.

   ~5 min
4. 4

   Hacher finement les échalotes et l'ail.

   ~3 min
5. 5

   Dans une petite casserole à feu moyen, ajouter un peu de graisse de canard du confit (environ 1 cuillère à soupe) ou une touche d'huile d'olive. Ajouter les échalotes hachées et cuire jusqu'à ce qu'elles soient ramollies et légèrement caramélisées, environ 5 à 7 minutes.

   ~7 min
6. 6

   Ajouter l'ail haché et cuire pendant une minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Incorporer le confit de canard effiloché et cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit réchauffé.

   ~3 min
7. 7

   Dans un petit bol, fouetter ensemble le miel, la sauce sriracha et la sauce soja pour créer la glaçure. Incorporer le thym frais.

   ~2 min
8. 8

   Verser la glaçure sur le mélange de canard et d'échalotes dans la casserole. Bien mélanger pour enrober le tout. Cuire pendant 2 à 3 minutes, en laissant la glaçure épaissir légèrement.

   ~3 min
9. 9

   Garnir les tranches de baguette grillées avec le mélange chaud de confit de canard. Disposer sur un plat de service.

   ~5 min