Cubes de Tofu Croustillant Glacés au Gochujang avec Aioli au Kimchi
Ces bouchées apéritives présentent des cubes de tofu parfaitement frits et croustillants enrobés d'une sauce gochujang savoureuse et légèrement épicée. Elles sont servies avec un aioli au kimchi acidulé et crémeux pour une explosion de saveurs. Un délicieux plat fusion coréen, parfait à partager.
Temps de préparation
45 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Calories
350 kcal
Instructions
- 1
Égouttez le tofu et pressez-le pour enlever l'excès d'eau. Coupez le tofu en cubes de 2,5 cm.
~5 min - 2
Dans un grand bol, mélangez les cubes de tofu avec la fécule de maïs jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés.
~2 min - 3
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites frire les cubes de tofu en plusieurs fois jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants de tous les côtés. Retirez avec une écumoire et égouttez sur du papier absorbant.
~15 min - 4
Pendant que le tofu frit, préparez la sauce au gochujang. Dans un petit bol, mélangez au fouet le gochujang, la sauce soja, le miel, le vinaigre de riz, l'huile de sésame et l'ail haché.
~3 min - 5
Préparez l'aioli au kimchi. Hachez finement le kimchi et mélangez-le avec la mayonnaise dans un autre petit bol. Fouettez jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
~3 min - 6
Une fois le tofu frit et égoutté, remettez-le dans la poêle propre (jetez l'excès d'huile si nécessaire) à feu doux. Versez la sauce au gochujang sur le tofu et mélangez délicatement pour bien enrober. Laissez cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe le tofu.
~3 min - 7
Hachez les oignons verts pour la garniture.
~1 min - 8
Disposez les cubes de tofu glacés sur une assiette de service. Arrosez d'aioli au kimchi et saupoudrez d'oignons verts hachés.
~1 min
Conseils
- Pour un tofu extra croustillant, assurez-vous qu'il est bien égoutté et pressé avant de l'enrober de fécule de maïs. Ne surchargez pas la poêle lors de la friture.
- L'aioli au kimchi peut être préparé à l'avance et conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
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