Congee épicé au kimchi et à la poitrine de porc
Un congee coréen profondément savoureux et réconfortant, relevé par le coup de piquant du kimchi fermenté et la riche poitrine de porc croustillante. Ce petit-déjeuner copieux est parfait pour une matinée fraîche, offrant un mélange satisfaisant de textures et de saveurs audacieuses.
Temps de préparation
90 min
Difficulté
Difficile
Portions
4
Calories
550 kcal
Instructions
- 1
Rincer le riz jasmin à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Bien égoutter.
- 2
Dans une grande casserole, mélanger le riz rincé et 8 tasses d'eau. Porter à ébullition à feu moyen-vif, puis réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 60 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le riz se défasse en une consistance épaisse de porridge.
~60 min - 3
Pendant que le congee mijote, trancher finement la poitrine de porc. Chauffer une poêle à feu moyen-vif. Ajouter la poitrine de porc et cuire, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante, environ 8 à 10 minutes. Retirer la poitrine de porc de la poêle, en réservant environ 1 cuillère à soupe de gras rendu dans la poêle. Placer la poitrine de porc croustillante sur une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter.
~10 min - 4
Ajouter le kimchi haché, le jus de kimchi, le gochugaru, l'ail haché et le gingembre haché dans le gras de porc réservé dans la poêle. Faire sauter pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que ce soit parfumé et que le kimchi soit légèrement ramolli.
~4 min - 5
Une fois que le congee a atteint la consistance désirée, incorporer le mélange de kimchi sauté, la sauce soja et l'huile de sésame. Assaisonner avec du sel et du poivre noir au goût. Continuer à mijoter pendant 5 minutes supplémentaires, permettant aux saveurs de se mélanger.
~5 min - 6
Pour servir, verser le congee chaud dans des bols. Garnir généreusement avec les morceaux de poitrine de porc croustillante, les oignons verts tranchés et les graines de sésame grillées.
Conseils
- Pour un congee plus lisse, vous pouvez mixer une partie du riz cuit avec un peu de liquide avant de le remettre dans la casserole.
- Ajustez la quantité de kimchi et de gochugaru selon votre niveau de piquant préféré. Servez avec des oignons verts hachés supplémentaires et un filet d'huile de sésame pour plus de saveur.