Nouilles à l'ail et au piment du Sichuan avec tofu croustillant
Un plat de nouilles ardent et parfumé mettant en vedette du tofu tendre et croustillant poêlé et des nouilles moelleuses enrobés d'une sauce audacieuse au piment et à l'ail. Ce plat offre un profil de saveurs complexe avec des notes épicées, salées et légèrement sucrées, ce qui en fait un dîner satisfaisant.
Temps de préparation
45 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Calories
550 kcal
Instructions
- 1
Pressez le tofu pour en retirer l'excès d'eau, puis coupez-le en cubes de 2,5 cm. Dans un bol, mélangez les cubes de tofu avec la fécule de maïs jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés.
~5 min - 2
Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le tofu en une seule couche et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant de tous les côtés, environ 8 à 10 minutes. Retirez le tofu du wok et réservez.
~10 min - 3
Pendant que le tofu cuit, hachez l'ail et râpez le gingembre. Dans un petit bol, fouettez ensemble la sauce soja, le vinaigre noir, l'huile de sésame, le sucre et le vin de Shaoxing.
~5 min - 4
Faites cuire les nouilles selon les instructions du paquet. Égouttez et rincez à l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent. Réservez.
~10 min - 5
Ajoutez les 2 cuillères à soupe d'huile végétale restantes dans le même wok à feu moyen. Ajoutez les flocons de piment séché et faites sauter pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé et faites sauter pendant une autre minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
~2 min - 6
Versez le mélange de sauce préparé dans le wok et portez à ébullition, en remuant constamment. Laissez mijoter pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
~2 min - 7
Ajoutez les nouilles cuites et le tofu croustillant dans le wok avec la sauce. Mélangez délicatement pour enrober uniformément tous les ingrédients. Incorporez les oignons nouveaux hachés et la coriandre juste avant de servir.
~3 min
Conseils
- Pour un tofu plus croustillant, assurez-vous qu'il est bien égoutté et enrobé uniformément de fécule de maïs. Ne surchargez pas la poêle lors de la friture.
- Ajustez la quantité de flocons de piment selon votre préférence de piquant. Vous pouvez également ajouter une pincée de grains de poivre du Sichuan pour une sensation d'engourdissement.