Pancakes salés au kimchi et aux queues d'ail fermentées avec sauce au yaourt au gochujang
Ce ne sont pas des pancakes de petit-déjeuner ordinaires. Nous les avons infusés avec la saveur acidulée du kimchi fermenté et la profondeur piquante des queues d'ail fermentées pour une touche matinale d'inspiration coréenne unique. Une sauce au yaourt au gochujang vibrante ajoute une finition crémeuse, épicée et acidulée.
Temps de préparation
75 min
Difficulté
Difficile
Portions
4
Calories
450 kcal
Instructions
- 1
Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, la levure chimique et le sel.
~1 min - 2
Dans un autre bol moyen, fouetter ensemble les œufs, le lait et le beurre fondu jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.
~2 min - 3
Verser les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et fouetter juste assez pour combiner. Quelques grumeaux sont acceptables.
~1 min - 4
Incorporer délicatement le kimchi haché, le jus de kimchi et les queues d'ail fermentées hachées à la pâte. Veiller à ne pas trop mélanger.
~3 min - 5
Laisser reposer la pâte pendant au moins 30 minutes à température ambiante pour permettre aux saveurs de se mélanger et au gluten de se détendre.
~30 min - 6
Pendant que la pâte repose, préparer la sauce au yaourt au gochujang. Dans un petit bol, mélanger le yaourt grec, le gochujang, le miel (ou le sirop d'érable) et le jus de citron vert. Fouetter jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Réserver.
~5 min - 7
Chauffer 1 à 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
~2 min - 8
Verser environ 60 ml de pâte dans la poêle chaude pour chaque pancake. Cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits.
~5 min - 9
Répéter avec le reste de la pâte, en ajoutant plus d'huile dans la poêle si nécessaire.
~10 min - 10
Servir les pancakes salés immédiatement, arrosés de la sauce au yaourt au gochujang et saupoudrés de ciboulette fraîche.
Conseils
- Pour une saveur encore plus acidulée, vous pouvez laisser reposer la pâte jusqu'à une heure, voire la réfrigérer toute une nuit. Ajuster légèrement le temps de cuisson si la pâte est froide.
- Si les queues d'ail fermentées ne sont pas disponibles, vous pouvez les remplacer par de l'ail haché ordinaire, mais sachez que la saveur fermentée unique sera absente.
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