Délice de Melancia Amarga e Jaggery
Cette dessert offre un équilibre unique entre l'amertume et la douceur, avec la subtile saveur terreuse de la melancia amarga magnifiquement complétée par les riches notes caramélisées du jaggery. C'est une friandise étonnamment délicieuse et saine qui défie les profils de dessert traditionnels.
Temps de préparation
30 min
Difficulté
Facile
Portions
4
Calories
150 kcal
Instructions
- 1
Lavez les melancias amargas et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Retirez les graines et la moelle.
~5 min - 2
Coupez les moitiés de melancia amarga finement en forme de demi-lunes.
~5 min - 3
Dans une grande casserole, faites chauffer le ghee à feu moyen. Ajoutez la melancia amarga tranchée et faites sauter pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement ramollie.
~7 min - 4
Ajoutez le jaggery et l'eau dans la casserole. Remuez bien jusqu'à ce que le jaggery se dissolve et qu'un sirop se forme.
~3 min - 5
Laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les morceaux de melancia amarga soient tendres et enrobés de sirop. Le sirop doit épaissir légèrement.
~15 min - 6
Incorporez la poudre de cardamome. Retirez du feu.
~1 min - 7
Laissez refroidir légèrement et servez tiède dans de petits bols.
Conseils
- Pour réduire l'amertume de la melancia, vous pouvez saler la melancia amarga tranchée, laisser reposer pendant 15 minutes, puis rincer et presser l'excès de liquide avant la cuisson.
- Ce dessert est meilleur dégusté tiède, mais il peut aussi être servi froid pour une expérience texturale différente.