Donuts Mochi Caramel au Kimchi avec Glaçage au Sésame Noir

Instructions

1. 1

   Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine de riz gluant, la farine tout usage, le sucre granulé, la levure chimique et le sel.

   ~2 min
2. 2

   Dans un autre bol moyen, fouetter ensemble la pâte de kimchi, le lait, l'œuf et le beurre fondu.

   ~2 min
3. 3

   Verser les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et mélanger juste assez pour combiner. Ne pas trop mélanger.

   ~2 min
4. 4

   Couvrir le bol de film alimentaire et laisser la pâte reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

   ~60 min
5. 5

   Préchauffer votre four à 175°C (350°F). Graisser légèrement une plaque de cuisson ou la recouvrir de papier sulfurisé.

   ~3 min
6. 6

   Sur une surface légèrement farinée, étaler la pâte sur une épaisseur d'environ 1,25 cm (1/2 pouce). Utiliser un emporte-pièce à donuts ou deux emporte-pièces ronds de tailles différentes pour créer des formes de donuts.

   ~15 min
7. 7

   Placer les donuts façonnés sur la plaque de cuisson préparée.

   ~2 min
8. 8

   Cuire au four pendant 15 à 18 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et bien cuits. Laisser refroidir complètement sur une grille.

   ~20 min
9. 9

   Pendant que les donuts refroidissent, préparer le caramel au kimchi : dans une casserole à feu moyen, faire fondre le sucre brun. Cuire jusqu'à ce qu'il devienne ambré.

   ~5 min
10. 10

    Incorporer délicatement la crème épaisse et le beurre en fouettant. Le mélange va bouillonner. Continuer à fouetter jusqu'à obtenir une texture lisse.

    ~3 min
11. 11

    Retirer du feu et laisser le caramel refroidir légèrement. Il épaissira en refroidissant.

    ~5 min
12. 12

    Pour le glaçage au sésame noir : dans un bol moyen, fouetter ensemble la pâte de sésame noir, le sucre glace et 1 cuillère à soupe de lait jusqu'à obtenir une consistance lisse et coulante. Ajouter plus de lait, une cuillère à café à la fois, si nécessaire pour atteindre la consistance désirée.

    ~5 min
13. 13

    Une fois les donuts complètement refroidis, tremper le dessus de chaque donut dans le glaçage au sésame noir. Laisser l'excédent de glaçage s'égoutter.

    ~5 min
14. 14

    Pendant que le glaçage est encore humide, arroser le caramel au kimchi sur les donuts glacés. Vous pouvez réchauffer légèrement le caramel s'il est devenu trop épais.

    ~5 min
15. 15

    Pour un peu plus d'originalité, utiliser un chalumeau de cuisine pour caraméliser légèrement le dessus du glaçage et du caramel versé pour une finition légèrement croustillante et grillée. Servir immédiatement.

    ~2 min