Poutine au confit de canard avec sauce aux champignons
Une fusion décadente franco-canadienne, ce plat élève la poutine classique avec du confit de canard riche et lentement cuit et une savoureuse sauce aux champignons. Les frites croustillantes sont garnies de tendre canard effiloché, de fromage en grains couinant et d'une sauce profondément savoureuse pour une bouchée inoubliable.
Temps de préparation
60 min
Difficulté
Facile
Portions
4
Calories
750 kcal
Instructions
- 1
Préchauffez votre four à 200°C.
~10 min - 2
Pelez et coupez les pommes de terre en frites (environ 1,3 cm d'épaisseur). Rincez-les à l'eau froide et séchez-les soigneusement avec du papier absorbant.
~10 min - 3
Dans une grande poêle, chauffez l'huile végétale à 175°C. Faites frire les pommes de terre par lots jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Retirez avec une écumoire et égouttez sur du papier absorbant. Assaisonnez immédiatement avec du sel.
~15 min - 4
Pendant que les frites cuisent, effilochez la chair du confit de canard, en retirant les os et la peau. Hachez les champignons.
~5 min - 5
Dans une casserole moyenne, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les champignons hachés et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et dorés, environ 5 minutes. Incorporez la farine et faites cuire pendant 1 minute en remuant constamment, pour former un roux.
~7 min - 6
Incorporez progressivement le bouillon de bœuf en fouettant jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez le thym frais, le sel et le poivre. Portez à frémissement et laissez mijoter en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 5-7 minutes.
~7 min - 7
Pour assembler, répartissez les frites chaudes dans des bols de service. Garnissez généreusement avec le confit de canard effiloché et le fromage en grains. Nappez le tout avec la sauce chaude aux champignons.
~3 min
Conseils
- Pour des frites plus croustillantes, envisagez une double friture : faites-les frire une première fois à une température plus basse (150°C) jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis augmentez la température de l'huile à 190°C pour une seconde friture jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- Si le confit de canard n'est pas facilement disponible, vous pouvez utiliser du poulet rôti effiloché ou du canard rôti comme alternative plus rapide, bien que la saveur soit moins intense.