Raviolis Umami à la Patate Douce et Sésame Noir

Instructions

1. 1

   Pelez et coupez la patate douce en dés. Faites cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit très tendre.

   ~20 min
2. 2

   Écrasez la patate douce cuite à la vapeur dans un grand bol jusqu'à obtenir une purée lisse. Ajoutez la purée de sésame noir, l'ail noir finement haché et le sucre. Mélangez bien pour former la farce.

   ~5 min
3. 3

   Dans un autre bol moyen, mélangez la farine de riz gluant et ajoutez progressivement l'eau chaude, en mélangeant avec une cuillère jusqu'à obtenir une pâte grossière. Pétrissez sur une surface propre jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique, environ 5 à 7 minutes.

   ~10 min
4. 4

   Divisez la pâte en 12 portions égales. Roulez chaque portion en boule, puis aplatissez-la en un disque. Placez environ 1 cuillère à soupe de la farce à la patate douce au centre de chaque disque. Rassemblez délicatement les bords de la pâte pour enrober la farce, en pinçant pour sceller.

   ~15 min
5. 5

   Saupoudrez légèrement un panier vapeur en bambou de fécule de maïs ou tapissez-le de papier sulfurisé. Disposez les raviolis dans le panier vapeur, en veillant à ce qu'ils ne se touchent pas.

   ~5 min
6. 6

   Remplissez une casserole d'environ 5 cm d'eau et portez à ébullition vive. Placez le panier vapeur sur l'eau bouillante, couvrez et faites cuire à la vapeur pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les enveloppes soient translucides et que les raviolis soient bien cuits.

   ~15 min
7. 7

   Servez immédiatement.