Boulettes de prunes aigres cristallines

Instructions

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   Préparer la garniture : Hachez grossièrement les prunes chinoises conservées. Dans une petite casserole, combinez les prunes hachées, 2 cuillères à soupe de sucre et 2 cuillères à soupe d'eau. Faites cuire à feu moyen-doux, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les prunes ramollissent et forment une consistance de confiture. Écrasez à l'aide d'une fourchette ou d'une spatule si nécessaire. Retirez du feu et laissez refroidir complètement. Vous pouvez passer la garniture au tamis fin si vous préférez une texture plus lisse, en pressant la pulpe. Jetez les solides.

   ~20 min
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   Préparer la pâte : Dans un grand bol à mélanger, combinez la farine de riz gluant, l'amidon de tapioca et 0,25 tasse de sucre. Versez progressivement l'eau bouillante en remuant avec une spatule jusqu'à formation d'une pâte ébouriffée. Ajoutez l'huile végétale et continuez de mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse et malléable. Pétrissez pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit élastique.

   ~10 min
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   Assembler les boulettes : Divisez la pâte en 16 portions égales. Roulez chaque portion en boule, puis aplatissez-la en un disque fin avec la paume de votre main ou un petit rouleau à pâtisserie.

   ~5 min
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   Garnir les boulettes : Placez environ 1 cuillère à café de la garniture de prunes refroidie au centre de chaque disque de pâte. Rassemblez soigneusement les bords de la pâte vers le haut pour enfermer la garniture, en pinçant fermement pour sceller. Façonnez-les en une boulette soignée. Répétez avec le reste de la pâte et de la garniture.

   ~10 min
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   Cuire les boulettes : Portez une grande casserole d'eau à ébullition vive. Ajoutez délicatement les boulettes, en veillant à ce qu'elles ne collent pas les unes aux autres. Faites cuire pendant environ 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que les boulettes flottent à la surface et que les peaux deviennent translucides.

   ~7 min
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   Servir : Retirez les boulettes de l'eau bouillante à l'aide d'une écumoire. Servez immédiatement. Facultativement, vous pouvez les enrober d'un peu de jus de prune refroidi et dilué ou d'un sirop léger pour plus de saveur.