Tostadas de Champignons Chipotle Fumé avec Crème Citronnée

Instructions

1. 1

   Préchauffez votre four à 200°C (400°F).

   ~5 min
2. 2

   Coupez les champignons en morceaux de la taille d'une bouchée. Hachez finement l'ail et coupez l'oignon en dés.

   ~5 min
3. 3

   Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon coupé en dés et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes.

   ~5 min
4. 4

   Ajoutez l'ail haché et faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

   ~1 min
5. 5

   Ajoutez les champignons tranchés dans la poêle et faites cuire, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'ils libèrent leur humidité et commencent à dorer, environ 8 à 10 minutes.

   ~10 min
6. 6

   Incorporez les piments chipotle hachés avec leur sauce adobo, le bouillon de légumes, le cumin et le paprika fumé. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 5 minutes, en laissant la sauce épaissir.

   ~5 min
7. 7

   Assaisonnez le mélange de champignons avec du sel et du poivre noir au goût.

   ~1 min
8. 8

   Pendant que les champignons mijotent, disposez les tortillas de maïs sur une plaque de cuisson. Badigeonnez légèrement les deux côtés d'un peu d'huile si désiré (facultatif). Faites cuire au four pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et légèrement dorées. Alternativement, vous pouvez les faire dorer à la poêle dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

   ~10 min
9. 9

   Dans un petit bol, fouettez la crème aigre et le jus de citron vert jusqu'à obtenir un mélange lisse pour la crème citronnée.

   ~2 min
10. 10

    Pour assembler les tostadas, étalez une portion généreuse du mélange de champignons chipotle fumé sur chaque tortilla croustillante. Arrosez de crème citronnée et saupoudrez de coriandre fraîche hachée.

    ~3 min