Bol de petit-déjeuner au saumon et aux shiitakes laqués au miso
Un bol de petit-déjeuner profondément savoureux et riche en umami, comprenant du saumon poêlé avec un glaçage miso sucré et salé, niché aux côtés de champignons shiitakes terreux et de riz vapeur moelleux. Ce plat offre un début de journée satisfaisant et nutritif, combinant les saveurs traditionnelles japonaises avec un format adapté au petit-déjeuner.
Temps de préparation
35 min
Difficulté
Moyen
Portions
2
Calories
450 kcal
Instructions
- 1
Dans un petit bol, fouettez ensemble la pâte miso blanche, le mirin, la sauce soja, l'huile de sésame et le gingembre râpé pour créer le glaçage. Réservez.
~3 min - 2
Épongez les filets de saumon avec du papier absorbant. Assaisonnez légèrement de sel et de poivre si désiré.
~2 min - 3
Chauffez la poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez les champignons shiitakes tranchés et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés, environ 5 à 7 minutes.
~7 min - 4
Poussez les champignons sur un côté de la poêle. Placez les filets de saumon côté peau vers le bas (si applicable) dans l'espace dégagé. Laissez cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce que la peau soit croustillante.
~4 min - 5
Retournez les filets de saumon et badigeonnez généreusement le glaçage miso sur le dessus de chaque filet. Laissez cuire encore 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que le saumon soit cuit et que le glaçage soit caramélisé.
~5 min - 6
Réchauffez le riz cuit si nécessaire. Répartissez le riz dans deux bols de service.
~2 min - 7
Garnissez le riz avec le saumon laqué et les champignons shiitakes sautés. Garnissez d'oignons verts ciselés et de graines de sésame grillées.
~1 min
Conseils
- Pour une couche de saveur supplémentaire, vous pouvez ajouter un filet de saké aux champignons sautés.
- Ce plat peut être préparé avec d'autres types de poisson ou même du tofu ferme pour une option végétarienne.