Curry de Nouilles à la Citronnelle de l'Île d'Émeraude
Un plat de nouilles thaïlandais vibrant et aromatique, avec une sauce au curry vert crémeuse et herbacée infusée de citronnelle parfumée. Du poulet tendre ou du tofu est mijoté avec des légumes croquants, créant une symphonie de saveurs et de textures à la fois réconfortante et rafraîchissante.
Temps de préparation
45 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Calories
550 kcal
Instructions
- 1
Cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet. Égoutter et rincer à l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent. Réserver.
~10 min - 2
Couper la poitrine de poulet ou le tofu en morceaux de taille bouchée. Hacher finement le gingembre et l'ail. Écraser les tiges de citronnelle en les frappant avec le dos d'un couteau et les hacher en morceaux de 5 cm. Déchirer les feuilles de lime kaffir pour libérer leur arôme.
~5 min - 3
Chauffer l'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter le gingembre et l'ail hachés, et faire sauter pendant 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
~1 min - 4
Ajouter le poulet ou le tofu dans le wok et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés. Si vous utilisez du tofu, assurez-vous qu'il soit doré et légèrement croustillant.
~5 min - 5
Incorporer la pâte de curry vert et cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que ce soit parfumé, en remuant constamment.
~2 min - 6
Verser le lait de coco, ajouter la citronnelle écrasée et les feuilles de lime kaffir. Porter à un léger frémissement et cuire pendant 5 minutes, en laissant les saveurs se mélanger.
~5 min - 7
Ajouter les fleurettes de brocoli et le poivron tranché à la sauce au curry. Mijoter pendant 5 à 7 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais croquants.
~7 min - 8
Incorporer la sauce soja et le sucre brun. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
~1 min - 9
Ajouter les nouilles de riz cuites dans le wok avec la sauce au curry. Mélanger délicatement pour bien enrober les nouilles. Cuire pendant 1 à 2 minutes pour les réchauffer.
~2 min - 10
Servir immédiatement, garni de coriandre fraîche et de quartiers de lime.
Conseils
- Pour une saveur de curry plus riche, faites griller légèrement la pâte de curry vert dans le wok sec avant d'ajouter l'huile.
- Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffer doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes, en ajoutant un peu d'eau ou de lait de coco si la sauce a trop épaissi.