Poulet Émeraude Orchidée et Citronnelle Sauté
Un sauté vibrant et aromatique d'inspiration thaïlandaise mettant en vedette du poulet tendre mariné dans de la citronnelle parfumée et des feuilles de combava, mélangé avec des pois gourmands croquants et une délicate sauce au curry vert. Ce plat offre un bel équilibre d'herbes fraîches et de chaleur subtile, parfait pour un repas léger mais satisfaisant.
Temps de préparation
35 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Calories
350 kcal
Instructions
- 1
Coupez la poitrine de poulet en fines lamelles. Hachez finement la citronnelle (partie blanche uniquement), les feuilles de combava (retirez la veine centrale dure), l'ail et le gingembre. Dans un saladier, mélangez le poulet avec la citronnelle, les feuilles de combava, l'ail, le gingembre, la sauce poisson, la sauce soja et le jus de citron vert hachés. Laissez mariner au moins 15 minutes.
~15 min - 2
Préparez la sauce : Dans une petite casserole, chauffez doucement le lait de coco et la pâte de curry vert à feu moyen-doux, en remuant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Laissez mijoter 2 minutes. Retirez du feu.
~5 min - 3
Faites chauffer l'huile végétale dans un wok à feu vif. Ajoutez le poulet mariné et faites sauter jusqu'à ce qu'il soit cuit et légèrement doré, environ 4 à 5 minutes.
~5 min - 4
Ajoutez les pois gourmands dans le wok et faites sauter pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croquants.
~2 min - 5
Versez la sauce au curry vert préparée sur le poulet et les pois gourmands. Remuez pour enrober uniformément et laissez mijoter 2 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
~2 min - 6
Garnissez de coriandre fraîche et de flocons de piment rouge (si vous en utilisez). Servez immédiatement, idéalement avec du riz jasmin vapeur.
Conseils
- Pour un meilleur goût, faites mariner le poulet pendant au moins 30 minutes, ou même toute une nuit au réfrigérateur.
- Ajustez la quantité de pâte de curry vert pour contrôler le niveau d'épice. Si vous préférez un plat plus doux, utilisez moins de pâte et plus de lait de coco.