Empanadas au Chocolat Chipotle avec Glaçage au Piment Ancho
Ces empanadas offrent une fusion délicieuse de sucré et de épicé avec une garniture riche au chocolat infusée de chipotle fumé. Un glaçage vibrant au piment ancho ajoute une autre couche de saveur complexe, en faisant un dessert d'inspiration mexicaine inoubliable.
Temps de préparation
90 min
Difficulté
Moyen
Portions
12
Calories
350 kcal
Instructions
- 1
Préparer la pâte : Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Incorporer le beurre froid à l'aide d'un coupe-pâte ou du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture de chapelure grossière. Ajouter progressivement l'eau glacée, en mélangeant jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Former un disque, envelopper dans du film plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
~45 min - 2
Préparer la garniture : Dans un bol résistant à la chaleur placé au-dessus d'une casserole d'eau frémissante (méthode au bain-marie), faire fondre le chocolat noir haché. Incorporer les piments chipotle hachés, le sucre granulé et la cannelle jusqu'à obtenir un mélange homogène et lisse. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
~15 min - 3
Préchauffer le four à 190°C. Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- 4
Abaisser la pâte : Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte réfrigérée à environ 3 mm d'épaisseur. Découper des cercles de 10 cm à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre.
~10 min - 5
Assembler les empanadas : Déposer environ 1 à 2 cuillères à soupe de garniture au chocolat sur une moitié de chaque cercle de pâte. Plier l'autre moitié pour former un demi-cercle, en pressant les bords pour sceller. Festonner les bords avec une fourchette.
~10 min - 6
Placer les empanadas sur la plaque de cuisson préparée. Badigeonner le dessus avec la dorure à l'œuf battu.
~5 min - 7
Cuire au four pendant 18 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et gonflées.
~20 min - 8
Préparer le glaçage : Pendant que les empanadas cuisent, fouetter la poudre de piment ancho, le sucre glace et le lait dans un petit bol jusqu'à obtenir une consistance lisse et coulante. Ajouter plus de lait si nécessaire pour obtenir la consistance désirée.
~5 min - 9
Laisser refroidir légèrement les empanadas sur une grille, puis napper avec le glaçage au piment ancho avant de servir.
Conseils
- Pour un coup de pouce supplémentaire épicé, ajoutez quelques gouttes de sauce adobo de la boîte de chipotle à la garniture au chocolat.
- Ces empanadas sont meilleures servies chaudes, mais peuvent être conservées dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 2 jours. Réchauffer doucement dans un four à basse température si désiré.