Empanadas d'herbes amères et de haricots noirs avec crème de chipotle

Instructions

1. 1

   Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes.

   ~5 min
2. 2

   Ajouter l'ail haché et cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

   ~1 min
3. 3

   Ajouter le chou vert haché dans la poêle. Cuire en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'il soit flétri, environ 5 à 7 minutes. Si la poêle semble sèche, ajouter une cuillère à soupe d'eau.

   ~7 min
4. 4

   Incorporer les haricots noirs rincés, le cumin, le sel et le poivre. Cuire encore 2 à 3 minutes pour réchauffer.

   ~3 min
5. 5

   Retirer la garniture du feu et laisser refroidir légèrement.

6. 6

   Préchauffer votre four à 190°C (375°F) et tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

7. 7

   Placer environ 2 à 3 cuillères à soupe de garniture sur une moitié de chaque disque d'empanada. Replier l'autre moitié pour former une demi-lune. Sceller les bords avec une fourchette.

   ~5 min
8. 8

   Placer les empanadas scellées sur la plaque de cuisson préparée.

9. 9

   Cuire au four pendant 18 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et gonflées.

   ~20 min
10. 10

    Pendant que les empanadas cuisent, préparer la crème de chipotle. Dans un petit bol, fouetter ensemble la crème aigre, les piments chipotle hachés et la sauce, le jus de citron vert et 1 à 2 cuillères à soupe d'eau jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Ajuster l'assaisonnement si nécessaire.

    ~5 min
11. 11

    Servir les empanadas chaudes avec la crème de chipotle pour tremper.