Galette de Chicon aux Noix
Une galette rustique et légèrement amère pour le petit-déjeuner, mettant en vedette des chicons braisés tendres et des noix grillées. Cette tarte salée offre un début de journée sophistiqué, équilibrant des saveurs terreuses avec une croûte croustillante et beurrée.
Temps de préparation
45 min
Difficulté
Facile
Portions
6
Calories
320 kcal
Instructions
- 1
Pour la pâte : Dans un bol, mélanger la farine et une pincée de sel. Incorporer le beurre froid jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajouter progressivement l'eau glacée, une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant jusqu'à ce que la pâte commence à se former. Former un disque, envelopper dans du plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
~10 min - 2
Pendant que la pâte refroidit, préparer la garniture : Couper les extrémités des chicons, les couper en deux dans le sens de la longueur et retirer le cœur amer. Couper chaque moitié en morceaux de 2,5 cm.
~5 min - 3
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter les échalotes et cuire jusqu'à ce qu'elles ramollissent, environ 3 minutes. Ajouter les morceaux de chicon et le thym, assaisonner de sel et de poivre. Cuire en remuant occasionnellement jusqu'à ce que le chicon soit tendre et légèrement caramélisé, environ 8 à 10 minutes.
~10 min - 4
Préchauffer votre four à 200°C. Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- 5
Sur une surface légèrement farinée, étaler la pâte refroidie en un cercle grossier de 30 cm. Transférer la pâte sur la plaque de cuisson préparée.
~3 min - 6
Répartir le mélange de chicon cuit au centre de la pâte, en laissant une bordure de 5 cm. Saupoudrer les noix grillées sur le chicon.
~2 min - 7
Replier les bords de la pâte sur la garniture, en faisant des plis au fur et à mesure. Badigeonner la pâte exposée avec l'œuf battu.
~3 min - 8
Cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture soit bien chaude.
~25 min - 9
Laisser refroidir légèrement avant de trancher et de servir.
~5 min
Conseils
- Griller les noix au préalable rehausse considérablement leur saveur et leur texture. Vous pouvez le faire dans une poêle sèche ou au four à 175°C pendant 5 à 7 minutes.
- Si vous préférez une galette moins amère, vous pouvez blanchir les morceaux de chicon dans de l'eau bouillante pendant 1 minute avant de les faire sauter, ce qui aide à réduire l'amertume.