Salade de nouilles émeraude à la noix de coco et à la citronnelle
Une salade de nouilles vibrante et rafraîchissante d'inspiration thaïlandaise, mettant en vedette des crevettes tendres marinées dans de la citronnelle parfumée et du citron vert, mélangées à des nouilles de riz fraîches et une onctueuse vinaigrette à la noix de coco et au citron vert. Ce plat offre un équilibre délicieux entre des agrumes éclatants, une épice subtile et des notes herbacées, parfait pour un repas léger mais satisfaisant.
Temps de préparation
30 min
Difficulté
Facile
Portions
4
Calories
450 kcal
Instructions
- 1
Cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet. Égoutter et rincer à l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent. Réserver.
~10 min - 2
Dans un bol, mélanger les crevettes, la citronnelle hachée, l'ail haché, 1 cuillère à soupe de jus de citron vert et 1 cuillère à soupe de sauce poisson. Laisser mariner pendant au moins 10 minutes.
~10 min - 3
Pendant que les crevettes marinent, préparer la vinaigrette. Dans un petit bol, fouetter ensemble le lait de coco, le beurre de cacahuète, le reste du jus de citron vert, le reste de la sauce poisson, le miel et la coriandre hachée. Ajuster l'assaisonnement au goût.
~5 min - 4
Chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter les crevettes marinées et cuire 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient roses et bien cuites. Retirer du feu.
~5 min - 5
Dans un grand bol, mélanger les nouilles cuites, les crevettes cuites, la menthe hachée et le piment thaï tranché (si utilisé). Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement pour combiner. Servir immédiatement.
~2 min
Conseils
- Pour un goût plus épicé, ajoutez plus de piment thaï ou une pincée de flocons de piment rouge à la vinaigrette. Vous pouvez également ajouter une cuillère à café de sriracha.
- Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Les nouilles peuvent absorber une partie de la vinaigrette, vous pourriez donc vouloir ajouter un peu d'eau ou de jus de citron vert supplémentaire avant de servir à nouveau.