Croissants au Confit de Canard et Gruyère avec un Filet de Miel au Paprika Fumé
Un petit-déjeuner français luxueux réinventé, ces croissants feuilletés sont garni d'un confit de canard riche et savoureux et de fromage Gruyère noisetté. Une touche de miel infusé au paprika fumé ajoute une délicieuse complexité sucrée-salée-umami.
Temps de préparation
180 min
Difficulté
Difficile
Portions
4
Calories
650 kcal
Instructions
- 1
Préchauffer le four à 200°C. Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
~5 min - 2
Effilocher la chair du confit de canard de l'os, en discarding tout excès de peau ou de graisse.
~5 min - 3
Dérouler délicatement les feuilles de pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée. Couper chaque feuille en 4 rectangles égaux.
~3 min - 4
Sur une moitié de chaque rectangle de pâte, répartir uniformément le confit de canard effiloché et le fromage Gruyère râpé. Saupoudrer de feuilles de thym frais.
~5 min - 5
Replier l'autre moitié de la pâte sur la garniture pour créer une poche scellée. Pincer les bords avec une fourchette pour s'assurer qu'ils sont bien scellés.
~5 min - 6
Badigeonner le dessus des croissants avec la dorure à l'œuf battu.
~2 min - 7
Placer les croissants sur la plaque de cuisson préparée et cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés.
~25 min - 8
Pendant que les croissants cuisent, fouetter ensemble le miel et le paprika fumé dans un petit bol.
~2 min - 9
Une fois les croissants cuits, les laisser refroidir légèrement sur la plaque de cuisson. Arroser généreusement du miel au paprika fumé.
~5 min
Conseils
- Assurez-vous que votre pâte feuilletée est bien réfrigérée pour des résultats des plus feuilletés. Si vous ne trouvez pas de confit de canard, du poulet rôti effiloché peut être substitué, bien que la saveur sera moins intense.
- Servir immédiatement pour une meilleure texture. Le filet de miel peut être légèrement réchauffé si vous le préférez plus liquide.