Brochettes de crevettes à l'émeraude de basilic et glaçage au tamarin
Ces brochettes vibrantes présentent de grosses crevettes marinées dans un mélange parfumé de basilic frais, d'ail et de piment, grillées à la perfection. Un glaçage acidulé au tamarin ajoute une finition complexe aigre-douce, en faisant un apéritif ou un repas léger irrésistible. La couleur verte vive du basilic est aussi agréable à regarder que les saveurs le sont au palais.
Temps de préparation
45 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Calories
220 kcal
Instructions
- 1
Dans un robot culinaire ou un mixeur, combinez les feuilles de basilic, l'ail, les piments, le jus de citron vert, la sauce poisson et l'huile de sésame. Mixez jusqu'à obtenir une pâte grossière. C'est votre marinade.
~5 min - 2
Placez les crevettes dans un saladier et versez la marinade au basilic dessus. Mélangez pour bien enrober. Laissez mariner pendant au moins 20 minutes à température ambiante, ou jusqu'à 1 heure au réfrigérateur.
~25 min - 3
Pendant que les crevettes marinent, préparez le glaçage au tamarin. Dans une petite casserole, fouettez ensemble la pâte de tamarin, le sucre brun et l'eau. Faites cuire à feu moyen, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le glaçage épaississe légèrement, environ 5 à 7 minutes.
~7 min - 4
Enfilez les crevettes marinées sur des brochettes, en laissant un petit espace entre chaque crevette. Jetez l'excès de marinade.
~5 min - 5
Préchauffez votre grill à feu moyen-vif. Huilez légèrement les grilles du grill pour éviter que les crevettes n'attachent.
~5 min - 6
Faites griller les brochettes de crevettes pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques. Badigeonnez avec le glaçage au tamarin pendant la dernière minute de cuisson.
~4 min - 7
Retirez les crevettes du grill et servez immédiatement, avec le glaçage restant à part pour tremper.
Conseils
- Pour une saveur supplémentaire, vous pouvez ajouter une cuillère à café de gingembre râpé à la marinade au basilic.
- Si vous n'avez pas de grill, ces brochettes peuvent être cuites sous le gril du four ou dans une poêle en fonte chaude.