Brochettes de crevettes laquées au tamarin croustillant
De succulentes crevettes enrobées d'une sauce tamarin acidulée et savoureuse, grillées à la perfection. Ces brochettes offrent un équilibre délicieux de notes sucrées, acides et salées, ce qui en fait un apéritif irrésistible.
Temps de préparation
35 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Calories
220 kcal
Instructions
- 1
Éplucher et décortiquer les crevettes, en laissant la queue si désiré. Faire tremper les brochettes en bois dans de l'eau pendant au moins 30 minutes pour éviter qu'elles ne brûlent.
~10 min - 2
Dans une casserole moyenne, mélanger la pâte de tamarin, la sauce poisson, le sucre brun, l'ail haché, le gingembre râpé, le jus de citron vert, l'huile de sésame et l'eau.
~5 min - 3
Cuire la sauce à feu moyen, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement, environ 5 à 7 minutes. Retirer du feu et incorporer la coriandre hachée.
~7 min - 4
Enfiler les crevettes sur les brochettes trempées, en laissant un petit espace entre chaque crevette.
~5 min - 5
Préchauffer votre grill à feu moyen-vif. Huiler les grilles du grill pour éviter que les crevettes n'adhèrent.
~5 min - 6
Griller les brochettes de crevettes pendant 2-3 minutes de chaque côté, en les badigeonnant généreusement de sauce tamarin pendant la dernière minute de cuisson. Les crevettes doivent être roses et opaques.
~6 min - 7
Saupoudrer de graines de sésame avant de servir.
Conseils
- Pour plus de profondeur de saveur, faire mariner les crevettes dans la moitié de la sauce pendant 15-20 minutes avant de les enfiler sur les brochettes.
- Servir immédiatement avec la sauce restante pour tremper, ou avec une simple salade de concombre pour un contraste rafraîchissant.
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