Brochettes d'Adana Épicées avec Sauce au Yaourt aux Noix
Ce plat se compose d'agneau haché à la main, assaisonné d'une quantité généreuse de flocons de piment rouge et de sumac, grillé à la perfection fumée. Servi avec une sauce rafraîchissante et croquante au yaourt et aux noix, c'est un classique turc vibrant et savoureux, parfait pour une soirée d'été.
Temps de préparation
60 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Calories
450 kcal
Instructions
- 1
Dans un grand bol, combinez l'agneau haché, les flocons de piment rouge, le sumac, le sel, le poivre noir et l'ail haché. Mélangez bien avec vos mains jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés. Cette étape est cruciale pour un assaisonnement uniforme.
~10 min - 2
Divisez le mélange d'agneau en 8 portions égales. Façonnez chaque portion autour d'une brochette, en appuyant fermement pour vous assurer qu'elle adhère et forme un kebab cohésif. Le mélange doit avoir environ 2,5 cm d'épaisseur.
~15 min - 3
Préchauffez votre grill à feu moyen-vif. Graissez légèrement les grilles du grill pour éviter qu'elles n'attachent.
~5 min - 4
Grillez les brochettes pendant 8 à 10 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et présentent de belles marques de grill. Visez une température interne de 71°C.
~10 min - 5
Pendant que les brochettes grillent, préparez la sauce au yaourt aux noix. Dans un petit bol, combinez le yaourt nature, les noix finement hachées, la menthe hachée et le jus de citron. Remuez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
~5 min - 6
Retirez les brochettes du grill et laissez-les reposer quelques minutes avant de servir.
~2 min - 7
Servez les brochettes d'Adana épicées chaudes avec la sauce au yaourt aux noix à part. Faculativement, servez avec des tomates et des poivrons grillés, ou du pain plat chaud.
Conseils
- Pour une saveur plus intense, laissez le mélange d'agneau mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de le mettre sur les brochettes.
- Si vous n'avez pas de grill, vous pouvez également cuire ces brochettes sous le grill du four ou dans un four chaud (200°C) sur une plaque de cuisson, en les retournant à mi-cuisson.