Brochettes de porc au galanga épicées

Instructions

1. 1

   Retirez l'excès de gras du filet de porc et coupez-le en cubes de la taille d'une bouchée, environ 2,5 cm.

   ~5 min
2. 2

   Hachez finement le galanga (utilisez uniquement les parties blanches tendres et vert pâle), l'ail et les piments rouges. Si vous préférez moins d'épices, retirez les graines des piments.

   ~5 min
3. 3

   Dans un bol, mélangez le galanga haché, l'ail, le piment, la sauce poisson, la sauce soja, le sucre brun et l'huile végétale. Mélangez bien pour créer la marinade.

   ~2 min
4. 4

   Ajoutez les cubes de porc à la marinade, en vous assurant que chaque morceau est bien enrobé. Couvrez le bol et réfrigérez pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à 2 heures, pour permettre aux saveurs de se mélanger.

   ~30 min
5. 5

   Pendant que le porc marine, faites tremper les brochettes en bois dans l'eau pendant au moins 20 minutes pour éviter qu'elles ne brûlent sur le gril. Si vous utilisez des brochettes en métal, cette étape n'est pas nécessaire.

   ~20 min
6. 6

   Enfilez les cubes de porc marinés sur les brochettes trempées, en laissant un petit espace entre chaque morceau pour une cuisson uniforme.

   ~10 min
7. 7

   Préchauffez votre gril à feu moyen-vif. Nettoyez et huilez légèrement les grilles du gril pour éviter qu'elles ne collent.

   ~5 min
8. 8

   Grillez les brochettes de porc pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que le porc soit bien cuit et qu'il ait une belle coloration. Utilisez une brosse de gril pour badigeonner avec le reste de la marinade pendant la dernière minute de cuisson si désiré.

   ~8 min
9. 9

   Retirez les brochettes du gril et laissez-les reposer une minute avant de servir.

   ~1 min