Brochettes de Saumon et Asperges laquées au Miso avec Aïoli au Yuzu
Des filets de saumon tendres et des asperges croquantes sont marinés dans une laque miso douce et salée, puis grillés à la perfection. Servies avec un aïoli au yuzu vif et acidulé, ces brochettes offrent un équilibre délicieux de saveurs et de textures, parfaites pour un repas léger mais satisfaisant.
Temps de préparation
40 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Calories
450 kcal
Instructions
- 1
Coupez le filet de saumon en cubes de 2,5 cm. Retirez les extrémités dures des asperges.
~5 min - 2
Dans un bol, fouettez la pâte miso blanche, le mirin, la sauce soja, le miel et l'huile de sésame pour créer la laque.
~2 min - 3
Ajoutez les cubes de saumon et les asperges dans le bol avec la laque. Mélangez délicatement pour bien enrober. Laissez mariner au moins 15 minutes.
~15 min - 4
Pendant que le saumon et les asperges marinent, préparez l'aïoli au yuzu. Dans un petit bol, fouettez la mayonnaise, le jus de yuzu et l'ail haché. Assaisonnez d'une pincée de poivre noir.
~5 min - 5
Enfilez le saumon et les asperges marinés sur les brochettes en alternant.
~5 min - 6
Préchauffez votre grill à feu moyen-vif. Graissez légèrement les grilles du grill.
~5 min - 7
Grillez les brochettes pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que le saumon soit bien cuit et que les asperges soient tendres et croquantes. Badigeonnez avec le reste de la laque pendant la dernière minute de cuisson.
~8 min - 8
Servez immédiatement les brochettes de saumon et d'asperges laquées au miso avec une cuillerée d'aïoli au yuzu.
Conseils
- Pour un nettoyage plus facile et pour éviter que ça ne colle, vous pouvez faire tremper les brochettes en bois dans de l'eau pendant au moins 30 minutes avant de les utiliser.
- L'aïoli au yuzu peut être préparé la veille et conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur.