Ragoût Libanais d'Agneau aux Abricots
Un ragoût parfumé et réchauffant mettant en vedette des morceaux tendres d'agneau cuits lentement avec de doux abricots secs et un mélange complexe d'épices libanaises aromatiques. Ce plat offre un équilibre délicieux entre la saveur savoureuse de la viande et la douceur fruitée, parfait pour un repas réconfortant.
Temps de préparation
150 min
Difficulté
Moyen
Portions
6
Calories
450 kcal
Instructions
- 1
Coupez l'épaule d'agneau en cubes de 4 cm (environ 1,5 pouce). Hachez les oignons et émincez l'ail.
~10 min - 2
Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen-vif. Faites dorer les cubes d'agneau sur toutes les faces par lots. Retirez l'agneau et réservez.
~15 min - 3
Ajoutez les oignons hachés dans la casserole et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5-7 minutes.
~7 min - 4
Ajoutez l'ail émincé, les bâtons de cannelle, le cumin, la coriandre, le piment de la Jamaïque et le curcuma. Faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
~1 min - 5
Remettez l'agneau doré dans la casserole. Ajoutez les abricots secs, le bouillon de légumes, le sel et le poivre noir. Mélangez pour combiner.
~3 min - 6
Portez le ragoût à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez la casserole et laissez cuire pendant 2 à 2,5 heures, ou jusqu'à ce que l'agneau soit très tendre.
~150 min - 7
Retirez les bâtons de cannelle avant de servir. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
~2 min - 8
Servez chaud, garni de persil frais haché.
Conseils
- Pour une saveur plus profonde, vous pouvez saisir l'agneau à feu plus vif pour obtenir une croûte plus riche. Assurez-vous de ne pas surcharger la casserole lors de la saisie.
- Ce ragoût peut être préparé à l'avance car les saveurs se mélangent magnifiquement du jour au lendemain. Réchauffez doucement sur la cuisinière.