Mochis aux Fleurs de Sakura et Glaçage au Yuzu

Instructions

1. 1

   Rincez soigneusement les fleurs de sakura séchées à l'eau froide. Faites-les tremper dans un petit bol d'eau tiède pendant 30 minutes pour les réhydrater. Égouttez et séchez en tapotant, en réservant quelques-unes pour la garniture.

   ~35 min
2. 2

   Dans une casserole moyenne, mélangez la farine de riz gluant, le sucre granulé et l'eau. Fouettez jusqu'à obtenir une consistance lisse, en vous assurant qu'il n'y a pas de grumeaux.

   ~5 min
3. 3

   Ajoutez les fleurs de sakura réhydratées et le colorant alimentaire rose (si utilisé) dans la casserole. Mélangez bien pour une distribution uniforme.

   ~1 min
4. 4

   Faites cuire le mélange à feu moyen, en remuant constamment avec un fouet, jusqu'à ce qu'il épaississe et devienne translucide, ressemblant à une pâte collante. Cela prendra environ 10 à 15 minutes. Veillez à ne pas brûler le fond.

   ~15 min
5. 5

   Préparez une surface propre en la saupoudrant généreusement de fécule de maïs. Transférez la pâte de mochi chaude sur la surface saupoudrée.

6. 6

   Une fois suffisamment refroidie pour être manipulée, pétrissez la pâte de mochi pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Soyez prudent car elle sera collante.

   ~5 min
7. 7

   Divisez la pâte de mochi en petites portions de la taille d'une bouchée (environ 20 g chacune). Façonnez chaque portion en une petite boule ou un disque.

   ~10 min
8. 8

   Pour préparer le glaçage au yuzu, fouettez ensemble le jus de yuzu et le sucre glace dans un petit bol jusqu'à obtenir un glaçage lisse et épais. Ajustez la consistance en ajoutant plus de sucre glace s'il est trop liquide, ou une toute petite quantité de jus de yuzu supplémentaire s'il est trop épais.

   ~5 min
9. 9

   Arrosez les bouchées de mochi avec le glaçage au yuzu. Vous pouvez également utiliser une poche à douille pour des motifs plus complexes.

   ~5 min
10. 10

    Garnissez chaque bouchée de mochi d'une fleur de sakura réservée et d'un petit morceau de feuille d'or comestible.

    ~5 min
11. 11

    Laissez le glaçage prendre pendant au moins 30 minutes à température ambiante ou brièvement au réfrigérateur. Pour un arôme légèrement grillé et une texture plus ferme, vous pouvez brièvement flamber les bouchées de mochi glacées.

    ~30 min