Tarte Tatin aux Figues et au Miel d'Acacia
Cette exquise Tarte Tatin met en vedette du miel d'acacia caramélisé et des figues mûres cuites sous une croûte de pâte feuilletée dorée. Une touche sophistiquée du dessert français classique, elle offre un équilibre délicieux entre les fruits sucrés et la pâte riche et beurrée, parfaite pour un déjeuner spécial.
Temps de préparation
150 min
Difficulté
Difficile
Portions
8
Calories
450 kcal
Instructions
- 1
Préparez la pâte feuilletée en l'abaissant en un cercle légèrement plus grand que votre plat à tarte. Réfrigérez la pâte abaissée.
~15 min - 2
Lavez et retirez les queues des figues fraîches. Si elles sont grosses, coupez-les en deux.
~5 min - 3
Dans une casserole à fond épais à feu moyen, faites fondre le beurre doux. Une fois fondu, incorporez le sucre granulé et le miel d'acacia.
~10 min - 4
Continuez à cuire le mélange de miel et de sucre, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il prenne une couleur caramel riche. Cela prendra environ 8 à 12 minutes. Ne remuez pas trop vigoureusement, car cela pourrait provoquer la cristallisation.
~12 min - 5
Versez délicatement le mélange de caramel dans votre plat à tarte, en l'étalant uniformément. Laissez refroidir légèrement.
~3 min - 6
Disposez les figues préparées serrées sur le caramel dans le plat à tarte. Vous pouvez les disposer côté coupé vers le bas pour une finition plus décorative.
~7 min - 7
Placez délicatement la pâte feuilletée réfrigérée sur les figues, en rentrant les bords dans les côtés du plat à tarte. Piquez la pâte plusieurs fois avec une fourchette pour permettre à la vapeur de s'échapper.
~5 min - 8
Préchauffez votre four à 200°C. Placez le plat à tarte sur une plaque de cuisson pour recueillir d'éventuelles coulures.
~15 min - 9
Faites cuire pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit d'un brun doré profond et gonflée. Le caramel devrait bouillonner sur les bords.
~40 min - 10
Retirez la tarte du four et laissez-la reposer pendant 10 minutes avant de la retourner. Cela permet au caramel de légèrement prendre mais de rester suffisamment fluide pour se démouler.
~10 min - 11
Retournez délicatement la tarte sur une assiette de service. Si des figues collent au plat, décollez-les doucement avec une spatule et disposez-les sur la tarte.
~2 min - 12
Pendant que la tarte est encore tiède, badigeonnez délicatement le dessus avec un mélange d'extrait de vanille et d'une pincée de sel. Ajoutez le zeste de citron pour de la fraîcheur.
~1 min
Conseils
- Pour de meilleurs résultats, utilisez des figues mûres mais fermes afin qu'elles conservent leur forme pendant la cuisson. Si vos figues sont très molles, envisagez de les cuire pendant une durée plus courte.
- Servez la Tarte Tatin tiède ou à température ambiante. Elle se marie merveilleusement bien avec une cuillerée de crème fraîche ou une boule de glace à la vanille.