Rouleaux de printemps litchi et graisse de canard ardents

Instructions

1. 1

   Égouttez les litchis si vous utilisez ceux en conserve. Coupez l'oignon rouge et le piment jalapeño en petits dés (retirez les graines pour moins de piquant). Râpez le gingembre frais.

   ~10 min
2. 2

   Faites fondre la graisse de canard dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon rouge coupé en dés et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes.

   ~5 min
3. 3

   Ajoutez le gingembre râpé et le jalapeño coupé en dés dans la poêle. Faites cuire pendant encore 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

   ~2 min
4. 4

   Ajoutez les litchis, le sucre et le sel dans la poêle. Mélangez bien et faites cuire pendant 5 à 7 minutes, en laissant les litchis se ramollir et libérer leur jus, créant une consistance légèrement sirupeuse. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.

   ~7 min
5. 5

   Déposez une feuille de rouleau de printemps sur une surface propre. Placez une portion du mélange de litchis près d'un coin. Repliez les côtés sur la garniture, puis roulez fermement du bas vers le haut. Humidifiez le bord avec un peu d'eau pour sceller.

   ~15 min
6. 6

   Répétez pour toutes les feuilles de rouleaux de printemps et la garniture.

7. 7

   Chauffez l'huile végétale dans une grande casserole ou une friteuse à feu moyen-vif (environ 175°C).

   ~10 min
8. 8

   Faites frire délicatement les rouleaux de printemps par lots pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Ne surchargez pas la casserole.

   ~4 min
9. 9

   Retirez les rouleaux de printemps avec une écumoire et placez-les sur du papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.

   ~2 min
10. 10

    Servez chaud, garni de coriandre fraîche et d'un filet de jus de citron vert.

    ~1 min