Crevettes Épicées au Dragon avec Glaçage au Tamarin
De succulentes crevettes sont sautées au wok avec un mélange vibrant de piments, d'ail et de gingembre, enrobées d'un glaçage au tamarin acidulé et épicé. Ce plat offre une explosion exaltante de saveurs d'Asie du Sud-Est, parfaite pour un palais audacieux.
Temps de préparation
45 min
Difficulté
Difficile
Portions
4
Calories
320 kcal
Instructions
- 1
Préparer le glaçage au tamarin : Dans un petit bol, mélanger la pâte de tamarin, la sauce poisson, le sucre brun, la sauce soja et 2 cuillères à soupe d'eau. Fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène et réserver.
~5 min - 2
Hacher finement l'ail, le gingembre, les piments rouges, les piments verts et les échalotes. Hacher finement la coriandre et couper le citron vert en quartiers.
~10 min - 3
Éplucher et déveiner les crevettes, en laissant les queues pour la présentation. Les sécher avec du papier absorbant.
~5 min - 4
Chauffer le wok à feu vif jusqu'à ce qu'il fume. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile végétale. Ajouter l'ail, le gingembre, les piments et les échalotes hachés. Faire sauter jusqu'à ce que le mélange soit parfumé, environ 1 minute.
~1 min - 5
Ajouter les crevettes dans le wok en une seule couche. Faire sauter pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient roses et juste cuites. Ne pas trop cuire.
~3 min - 6
Verser le glaçage au tamarin préparé sur les crevettes. Mélanger pour bien enrober. Cuire encore 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le glaçage épaississe légèrement.
~2 min - 7
Incorporer la coriandre hachée. Retirer du feu.
- 8
Servir immédiatement avec des quartiers de citron vert sur le côté.
Conseils
- Pour plus de piquant, ajouter plus de piments rouges ou une pincée de flocons de piment séchés dans le sauté.
- Servir ce plat épicé avec du riz jasmin cuit à la vapeur pour aider à équilibrer le piquant.