Fleurs de Jasmin Doré au Miel
Délicates bouchées de papier de riz croustillant, ornées d'un glaçage au miel infusé au jasmin parfumé et de pétales de fleurs comestibles. Ces amuse-gueules offrent un croquant délicieux suivi d'une expérience sucrée, florale et subtilement aromatique.
Temps de préparation
30 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Calories
180 kcal
Instructions
- 1
Préparer le miel infusé au jasmin : Dans une petite casserole, mélanger le miel, l'eau et les feuilles de thé au jasmin. Chauffer doucement à feu doux pendant 5 minutes, en remuant occasionnellement. Ne pas faire bouillir.
~5 min - 2
Filtrer le mélange de miel à travers une passoire à mailles fines dans un petit bol, en jetant les feuilles de thé. Incorporer le jus de citron vert. Mettre de côté pour refroidir légèrement.
~2 min - 3
Chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle atteigne environ 175 °C.
~10 min - 4
Une par une, immerger délicatement une feuille de riz dans l'huile chaude. Elle gonflera et deviendra croustillante très rapidement, environ 10 à 15 secondes. Utiliser une pince pour la retirer immédiatement.
~1 min - 5
Placer le papier de riz frit sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé pour égoutter l'excès d'huile et laisser refroidir légèrement.
- 6
Une fois légèrement refroidi mais encore tiède, badigeonner chaque feuille de riz frite généreusement avec le glaçage au miel infusé au jasmin. Disposer les pétales de fleurs comestibles et les graines de sésame facultatives sur le dessus.
~5 min - 7
Laisser le glaçage prendre quelques minutes avant de servir. Servir immédiatement pour une texture croustillante optimale.
~3 min
Conseils
- Assurez-vous que votre huile est à la bonne température avant de frire. Trop froide et le papier de riz sera gras ; trop chaude et il brûlera trop rapidement.
- Le miel infusé au jasmin peut être préparé à l'avance et conservé dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à une semaine. Réchauffez-le doucement avant de l'utiliser.