Beignets salés au safran et à la pancetta avec ricotta
Ces beignets d'inspiration italienne offrent un début de journée délicieux, combinant la richesse salée de la pancetta avec l'arôme délicat du safran. Croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur, ils sont parfaitement complétés par une cuillerée de ricotta crémeuse.
Temps de préparation
40 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Calories
350 kcal
Instructions
- 1
Dans un petit bol, faire infuser les filaments de safran dans le lait tiède pendant 10 minutes. Cela permettra au safran de diffuser sa couleur et sa saveur.
~10 min - 2
Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, la levure chimique, le sel et le poivre noir.
~2 min - 3
Dans un bol séparé, fouetter les œufs jusqu'à ce qu'ils soient légèrement battus. Ajouter le lait infusé au safran et fouetter pour combiner.
~2 min - 4
Verser les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et fouetter jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Ne pas trop mélanger.
~1 min - 5
Incorporer délicatement la pancetta coupée en dés et le fromage parmesan râpé.
~1 min - 6
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. L'huile doit être chatoyante mais ne pas fumer.
~5 min - 7
Déposer délicatement des cuillerées de pâte dans l'huile chaude, environ 2 cuillères à soupe par beignet. Ne pas surcharger la poêle.
- 8
Frire les beignets pendant 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits. Utiliser une écumoire pour les retourner délicatement.
~7 min - 9
Retirer les beignets de la poêle et les placer sur une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.
~1 min - 10
Servir les beignets chauds, garnis d'une cuillerée de ricotta et d'une pincée de persil frais.
Conseils
- Assurez-vous que votre huile est à la bonne température ; trop froide et les beignets seront gras, trop chaude et ils brûleront avant d'être cuits à cœur.
- Ces beignets sont meilleurs dégustés frais. Si vous avez des restes, conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur et réchauffez-les doucement dans un four grille-pain ou une poêle.