Gratin fumé au Gouda et Gochujang pour le petit-déjeuner avec poitrine de porc croustillante

Instructions

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   Coupez la poitrine de porc en petits dés. Placez-les dans une poêle froide et faites cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'elle soit croustillante et que la graisse soit fondue. Retirez la poitrine de porc à l'aide d'une écumoire et réservez sur du papier absorbant pour égoutter. Réservez environ 2 cuillères à soupe de graisse de porc fondue.

   ~20 min
2. 2

   Coupez le pain croustillant en cubes de 2,5 cm et placez-les dans un grand bol.

   ~5 min
3. 3

   Dans un bol séparé, fouettez ensemble les œufs, le lait, la crème épaisse, le gochujang, l'ail haché, la sauce soja, l'huile de sésame, le poivre noir et le sel jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. C'est votre base de crème anglaise.

   ~5 min
4. 4

   Versez le mélange de crème anglaise sur les cubes de pain, en vous assurant que tous les morceaux sont enrobés. Laissez tremper pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'au lendemain au réfrigérateur.

   ~30 min
5. 5

   Préchauffez votre four à 175°C. Graissez un plat de cuisson de 23x33 cm avec un peu de la graisse de porc réservée ou du beurre.

6. 6

   Incorporez délicatement le fromage Gouda fumé râpé et la plupart de la poitrine de porc croustillante au mélange de pain et de crème anglaise. Réservez un peu de poitrine de porc pour la garniture.

   ~2 min
7. 7

   Versez le mélange dans le plat de cuisson préparé. Saupoudrez la poitrine de porc croustillante réservée et les oignons verts tranchés sur le dessus.

   ~3 min
8. 8

   Faites cuire pendant 45 à 55 minutes, ou jusqu'à ce que le gratin soit gonflé, doré et qu'un couteau inséré au centre ressorte propre. Si le dessus commence à dorer trop rapidement, vous pouvez le couvrir lâchement de papier d'aluminium.

   ~50 min
9. 9

   Laissez reposer le gratin pendant au moins 10 minutes avant de le trancher et de le servir. Cela permet de le laisser prendre correctement.

   ~10 min