Koftas d'agneau au paprika fumé avec yaourt harissa et halloumi grillé

Instructions

1. 1

   Coupez l'oignon en dés et hachez l'ail. Hachez le persil frais.

   ~5 min
2. 2

   Dans un grand bol, mélangez l'agneau haché, l'oignon en dés, l'ail haché, le persil haché, le paprika fumé, le cumin, la coriandre en poudre, le sel et le poivre noir. Mélangez bien avec les mains jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.

   ~10 min
3. 3

   Divisez le mélange d'agneau en 8 portions égales et façonnez-les en forme de koftas allongés (boulettes de viande). Vous pouvez les réfrigérer pendant 15 à 20 minutes pour qu'elles tiennent mieux leur forme pendant la cuisson.

   ~10 min
4. 4

   Pendant que les koftas refroidissent, préparez le yaourt harissa. Dans un bol moyen, fouettez ensemble le yaourt grec, la pâte de harissa et le jus de citron jusqu'à obtenir une consistance lisse. Assaisonnez avec une pincée de sel si désiré.

   ~5 min
5. 5

   Coupez le fromage halloumi en tranches d'environ 1,25 cm d'épaisseur.

   ~3 min
6. 6

   Préchauffez votre grill à feu moyen-vif. Badigeonnez légèrement les grilles du grill avec de l'huile d'olive pour éviter qu'ils n'attachent.

   ~5 min
7. 7

   Grillez les koftas pendant 8 à 10 minutes, en les retournant occasionnellement, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et joliment dorés. Grillez les tranches de halloumi pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et légèrement ramollies.

   ~12 min
8. 8

   Disposez les koftas et le halloumi grillés sur une assiette de service. Arrosez généreusement de sauce au yaourt harissa.

   ~2 min