Œufs Bénédicte au Saumon Fumé et Chorizo avec Sauce Hollandaise Sriracha
Cette version améliorée des œufs Bénédicte réinvente un classique du petit-déjeuner avec la saveur riche et fumée du saumon et le coup de fouet épicé du chorizo. Une sauce hollandaise veloutée infusée à la Sriracha lie le tout, créant une indulgence matinale décadente et satisfaisante.
Temps de préparation
45 min
Difficulté
Difficile
Portions
4
Calories
650 kcal
Instructions
- 1
Préparer les œufs pochés : Remplissez une grande casserole d'eau et ajoutez le vinaigre blanc. Portez à un léger frémissement. Cassez les œufs dans des petits bols individuels. Glissez délicatement les œufs dans l'eau frémissante, en pochant 2-3 à la fois pendant environ 3-4 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient pris et les jaunes encore coulants. Retirez avec une écumoire et placez sur une assiette tapissée de papier sulfurisé.
~15 min - 2
Préparer le chorizo : Retirez la chair du chorizo de son boyau et émiettez-la dans une poêle à feu moyen. Faites cuire en l'émiettant avec une spatule, jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit. Égouttez l'excès de gras et réservez.
~8 min - 3
Préparer les muffins anglais : Faites griller les muffins anglais jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants. Coupez-les en deux et placez-les sur une plaque de cuisson.
~5 min - 4
Préparer la sauce hollandaise Sriracha : Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux. Dans un bol résistant à la chaleur placé au-dessus d'un bain-marie (ou d'une casserole d'eau frémissante), fouettez ensemble les jaunes d'œufs et le jus de citron jusqu'à ce qu'ils soient pâles et légèrement épaissis. Incorporez lentement le beurre fondu en fouettant continuellement jusqu'à ce que la sauce soit lisse et émulsionnée. Incorporez la Sriracha, le sel et le poivre. Gardez au chaud en fouettant de temps en temps.
~10 min - 5
Assembler les Bénédicte : Garnissez chaque moitié de muffin anglais d'une portion de saumon fumé et de chorizo cuit. Placez deux œufs pochés sur le dessus de chacun. Nappez généreusement de sauce hollandaise Sriracha sur les œufs. Garnissez de ciboulette fraîche.
~5 min - 6
Servir immédiatement.
Conseils
- Pour des œufs pochés parfaits, utilisez des œufs très frais. Remuer l'eau en un léger vortex avant d'ajouter les œufs peut les aider à conserver leur forme.
- Si votre sauce hollandaise se sépare, essayez de la fouetter avec une cuillère à soupe d'eau tiède dans un bol propre à feu doux pour l'émulsionner à nouveau.