Galette aux Lentilles Épicées et Légumes avec Glaçage au Tamarin

Instructions

1. 1

   Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Incorporer le beurre froid coupé en dés jusqu'à obtenir une texture sableuse. (Beurre froid non salé, coupé en dés : 1 tasse -> 226 g)

   ~5 min
2. 2

   Ajouter progressivement l'eau glacée, une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant jusqu'à ce que la pâte commence à s'agglomérer. Ne pas trop mélanger.

   ~3 min
3. 3

   Former la pâte en un disque, la couvrir de film plastique et la réfrigérer pendant au moins 30 minutes.

   ~30 min
4. 4

   Pendant ce temps, faire cuire les lentilles corail dans 3 tasses d'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres et que la majeure partie de l'eau soit absorbée. Égoutter tout excès d'eau.

   ~20 min
5. 5

   Chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes. (Huile végétale : 2 cuillères à soupe)

   ~5 min
6. 6

   Ajouter l'ail et le gingembre et cuire 1 minute jusqu'à ce que le mélange soit parfumé. (Gousses d'ail, émincées : 3 gousses ; Gingembre, râpé : 1 cuillère à soupe)

   ~1 min
7. 7

   Incorporer le cumin, la coriandre, le curcuma et le piment rouge en poudre. Cuire pendant 30 secondes.

   ~1 min
8. 8

   Ajouter les lentilles cuites et les légumes mélangés dans la poêle. Assaisonner de sel et cuire pendant 5 à 7 minutes supplémentaires, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

   ~7 min
9. 9

   Incorporer la coriandre fraîche. Retirer du feu et laisser la garniture refroidir légèrement.

10. 10

    Préchauffer le four à 190°C (375°F). Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

    ~5 min
11. 11

    Sur une surface légèrement farinée, étaler la pâte réfrigérée en un cercle rustique d'environ 30 cm (12 pouces).

    ~3 min
12. 12

    Transférer la pâte sur la plaque de cuisson préparée.

    ~1 min
13. 13

    Disposer la garniture de lentilles et de légumes au centre de la pâte, en laissant une bordure de 5 cm (2 pouces).

    ~2 min
14. 14

    Replier les bords de la pâte sur la garniture, en plissant au fur et à mesure pour créer une forme de galette rustique.

    ~3 min
15. 15

    Badigeonner la croûte avec l'œuf battu.

    ~1 min
16. 16

    Cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et bien cuite.

    ~30 min
17. 17

    Pendant que la galette cuit, préparer le glaçage au tamarin. Dans une petite casserole, mélanger la pâte de tamarin, le sucre brun et l'eau. Chauffer à feu doux, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le glaçage ait légèrement épaissi.

    ~5 min
18. 18

    Une fois la galette sortie du four, la badigeonner généreusement avec le glaçage chaud au tamarin.

    ~1 min
19. 19

    Laisser refroidir quelques minutes avant de couper et de servir.

    ~5 min