Galettes de petit-déjeuner Kimchi Jjigae au tofu glacé à la sauce soja
Ces galettes salées pour le petit-déjeuner sont une version savoureuse du kimchi jjigae coréen classique, pleines de fermentation et de tofu tendre. Croustillantes à l'extérieur et merveilleusement moelleuses à l'intérieur, elles offrent une expérience umami profondément satisfaisante pour commencer la journée.
Temps de préparation
75 min
Difficulté
Difficile
Portions
4
Calories
350 kcal
Instructions
- 1
Égouttez très bien le tofu ferme et pressez-le pour en retirer le maximum de liquide. Hachez finement le kimchi vieilli, les oignons verts, l'ail et râpez le gingembre. Si vous utilisez un robot culinaire, vous pouvez mixer le kimchi et le tofu jusqu'à ce qu'ils soient grossièrement hachés, mais attention à ne pas trop mixer pour obtenir une pâte.
~15 min - 2
Dans un grand bol, mélangez le tofu pressé, le kimchi haché, le riz cuit, les oignons verts hachés, l'ail, le gingembre, l'huile de sésame, 2 cuillères à soupe de sauce soja, le gochugaru et le poivre noir. Mélangez soigneusement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés. Le mélange doit être humide mais se tenir. La recette ne mentionne pas d'unités pour le kimchi, le riz, le tofu ou les oignons verts, mais en supposant qu'ils sont déjà dans des tasses et des onces comme dans les ingrédients, le français utilise des tasses, des onces et des morceaux.
~10 min - 3
Formez le mélange en 4 à 6 galettes de taille égale, d'environ 2,5 cm d'épaisseur. Assurez-vous qu'elles soient compactes pour qu'elles ne se défassent pas pendant la cuisson.
~5 min - 4
Faites chauffer 2 à 3 cuillères à soupe d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. Placez délicatement les galettes dans la poêle chaude, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Faites cuire pendant 5 à 7 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
~15 min - 5
Pendant que les galettes cuisent, préparez le glaçage à la sauce soja. Dans un petit bol, fouettez ensemble 1 cuillère à soupe de sauce soja, le mirin, le sucre brun et 1 cuillère à soupe d'eau. Réservez.
~2 min - 6
Une fois les galettes cuites et retirées de la poêle, égouttez-les brièvement sur du papier absorbant. Essuyez la poêle si nécessaire, ou utilisez-en une propre. Remettez la poêle à feu moyen et ajoutez le glaçage à la sauce soja préparé. Laissez mijoter et épaissir légèrement pendant environ 1 à 2 minutes.
~3 min - 7
Remettez les galettes cuites dans la poêle avec le glaçage. Mélangez doucement ou badigeonnez les galettes de glaçage pour les enrober uniformément. Faites cuire pendant encore 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le glaçage soit collant et caramélisé.
~3 min - 8
Servez les galettes de petit-déjeuner Kimchi Jjigae immédiatement, arrosées du glaçage restant dans la poêle.
Conseils
- Pour une saveur supplémentaire, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de jus de kimchi au mélange des galettes.
- Ces galettes se réchauffent bien dans un grille-pain ou une friteuse à air, conservant leur croustillant.