Brochettes de crevettes au galanga et aux feuilles de lime kaffir avec glaçage au tamarin

Instructions

1. 1

   Préparer la marinade : Hachez finement la partie intérieure tendre des tiges de galanga. Hachez finement les feuilles de lime kaffir et l'ail. Dans un grand bol, mélangez le galanga haché, les feuilles de lime kaffir hachées, l'ail, la sauce poisson, le jus de lime et l'huile végétale. Fouettez bien.

   ~10 min
2. 2

   Mariner les crevettes : Épluchez et décortiquez les crevettes, en laissant la queue si désiré. Ajoutez les crevettes dans la marinade, en vous assurant qu'elles soient bien enrobées. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à 1 heure.

   ~40 min
3. 3

   Préparer le glaçage au tamarin : Pendant que les crevettes marinent, dans un petit bol, fouettez ensemble la pâte de tamarin, le miel, les flocons de piment et une pincée de sel. Si la pâte de tamarin est très épaisse, ajoutez une cuillère à café d'eau chaude pour la délayer légèrement.

   ~5 min
4. 4

   Assembler les brochettes : Enfilez 3-4 crevettes sur chaque brochette. Jetez tout excès de marinade.

   ~5 min
5. 5

   Griller les brochettes : Préchauffez votre gril à feu moyen-vif. Huilez légèrement les grilles du gril. Faites griller les brochettes de crevettes pendant 2-3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient roses et bien cuites. Pendant la dernière minute de cuisson, badigeonnez généreusement avec le glaçage au tamarin.

   ~8 min
6. 6

   Servir : Garnir de coriandre fraîche. Servir immédiatement.

   ~2 min