Gâteaux salés de polenta au café et aux anchois
Ces gâteaux de polenta uniques offrent un petit-déjeuner délicieux avec un profil de saveur complexe. Une touche de marc de café et l'umami salé des anchois créent une expérience amère et salée étonnamment harmonieuse, équilibrée par la polenta crémeuse.
Temps de préparation
45 min
Difficulté
Facile
Portions
4
Calories
280 kcal
Instructions
- 1
Dans une casserole, porter l'eau et le lait à frémissement.
~5 min - 2
Incorporer lentement la polenta en fouettant, en s'assurant qu'il n'y a pas de grumeaux.
~2 min - 3
Réduire le feu au minimum, couvrir et cuire pendant 20 à 25 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que le mélange soit épais et crémeux.
~25 min - 4
Incorporer le parmesan râpé, les anchois hachés, les granulés de café, le sel et le poivre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
~2 min - 5
Verser le mélange de polenta dans un plat peu profond ou une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé, en l'étalant sur environ 1,25 cm d'épaisseur. Laisser refroidir et prendre pendant au moins 15 minutes au réfrigérateur, ou jusqu'à ce qu'il soit ferme.
~15 min - 6
Couper la polenta prise en formes désirées (carrés, ronds).
~3 min - 7
Chauffer l'huile d'olive ou le beurre dans une poêle à feu moyen.
~2 min - 8
Frire les gâteaux de polenta pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
~8 min
Conseils
- Pour une saveur de café plus prononcée, vous pouvez utiliser des grains d'espresso finement moulus et les faire infuser dans le mélange liquide avant de les filtrer. Assurez-vous de bien filtrer pour éviter les gâteaux sableux.
- Servez ces gâteaux de polenta salés avec une cuillerée de yaourt grec ou un œuf poché pour un petit-déjeuner plus copieux.