Gelée de Melon d'Hiver et Thé Oolong Amer

Instructions

1. 1

   Pelez le melon d'hiver, retirez les graines et coupez-le en petits dés (environ 1 cm).

   ~10 min
2. 2

   Dans une grande casserole, combinez les dés de melon d'hiver avec 500 ml d'eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes jusqu'à ce que le melon d'hiver soit tendre.

   ~30 min
3. 3

   Pendant que le melon d'hiver mijote, faites infuser les feuilles de thé oolong dans 200 ml d'eau chaude (environ 90°C / 194°F) pendant 5 minutes. Filtrez le thé et jetez les feuilles.

   ~7 min
4. 4

   Égouttez le melon d'hiver cuit, en réservant le liquide de cuisson. Réduisez le melon d'hiver en purée à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée.

   ~5 min
5. 5

   Dans une casserole, combinez la purée de melon d'hiver, le thé oolong, le sucre de roche et le liquide de cuisson du melon d'hiver réservé (ajustez le liquide si nécessaire pour atteindre environ 600 ml de liquide total).

   ~1 min
6. 6

   Ajoutez la poudre d'agar-agar au mélange et fouettez bien pour vous assurer qu'il n'y a pas de grumeaux.

   ~2 min
7. 7

   Portez le mélange à ébullition à feu moyen, en remuant constamment. Une fois à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 5 minutes, en remuant occasionnellement, pour activer complètement l'agar-agar.

   ~5 min
8. 8

   Versez délicatement le mélange dans des plats peu profonds ou des ramequins individuels.

   ~2 min
9. 9

   Laissez refroidir à température ambiante pendant 15 minutes, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à ce que la gelée soit complètement prise.

   ~120 min
10. 10

    Une fois prise, démoulez la gelée sur des assiettes de service ou servez directement dans les ramequins.

    ~1 min