Gelée Vietnamienne au Pandan et à la Noix de Coco avec Sirop de Citron Vert

Instructions

1. 1

   Dans une casserole, mélanger le lait de coco, l'extrait de feuilles de pandan et la moitié du sucre granulé (50 g). Fouetter pour bien mélanger.

   ~2 min
2. 2

   Dans un bol séparé, fouetter la poudre d'agar-agar et l'eau jusqu'à dissolution. Laisser reposer 5 minutes.

   ~5 min
3. 3

   Verser le mélange d'agar-agar dans le mélange de lait de coco dans la casserole. Porter à un léger frémissement à feu moyen, en remuant constamment, pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que l'agar-agar soit complètement dissous.

   ~5 min
4. 4

   Verser le mélange dans des plats individuels ou un plus grand moule. Laisser refroidir légèrement à température ambiante pendant environ 15 minutes, puis réfrigérer pendant au moins 1 heure, ou jusqu'à ce que le tout soit pris.

   ~75 min
5. 5

   Pendant que la gelée prend, préparer le sirop de citron vert. Presser le jus des citrons verts et ajouter le jus dans une petite casserole avec le sucre granulé restant (50 g) et le zeste de citron vert. Chauffer doucement en remuant jusqu'à dissolution du sucre. Ne pas faire bouillir.

   ~5 min
6. 6

   Laisser le sirop de citron vert refroidir complètement. Si désiré, le filtrer à travers une passoire à mailles fines pour enlever le zeste ou la pulpe.

7. 7

   Pour servir, arroser la gelée de pandan et de coco refroidie avec le sirop de citron vert refroidi. Garnir de feuilles de menthe fraîche.

   ~1 min