Saumon Glacé au Miso Fumé et Shiitake
Ce plat met en vedette des filets de saumon tendres enrobés d'une sauce salée et légèrement sucrée à base de pâte miso fermentée, de champignons shiitake terreux et d'une touche de mirin. L'arôme fumé du grill complète parfaitement la marinade riche en umami, créant un repas sophistiqué mais accessible d'inspiration japonaise.
Temps de préparation
35 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Calories
450 kcal
Instructions
- 1
Faire tremper les champignons shiitake séchés dans 3 cuillères à soupe d'eau tiède pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient réhydratés. Réserver le liquide de trempage.
~20 min - 2
Hacher finement les champignons shiitake réhydratés.
~2 min - 3
Dans un petit bol, fouetter ensemble la pâte miso blanc, les champignons shiitake hachés, le mirin, la sauce soja, l'huile de sésame, l'ail haché, le gingembre râpé et 1 cuillère à soupe du liquide de trempage des champignons réservé.
~3 min - 4
Sécher les filets de saumon avec du papier absorbant. Badigeonner généreusement la sauce miso-shiitake des deux côtés de chaque filet de saumon.
~2 min - 5
Préchauffer votre grill à feu moyen-vif.
~5 min - 6
Griller les filets de saumon pendant 4 à 6 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et que la sauce soit caramélisée. Ajuster le temps de cuisson en fonction de l'épaisseur du saumon.
~10 min - 7
Servir immédiatement.
Conseils
- Pour une couche de saveur supplémentaire, vous pouvez brièvement faire griller le saumon sous le grill pendant la dernière minute de cuisson pour obtenir un brunissement plus profond de la sauce.
- La sauce restante peut être conservée dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours et peut être utilisée comme marinade pour d'autres protéines ou légumes.