Côtes de bœuf braisées à la citronnelle et à l'anis étoilé avec nouilles de riz au lait de coco

Instructions

1. 1

   Préparez les aromates : écrasez les tiges de citronnelle en les frappant avec le dos de votre couteau, pelez et tranchez le gingembre, et écrasez les gousses d'ail.

   ~5 min
2. 2

   Saisissez les côtes de bœuf dans une grande cocotte à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés. Retirez les côtes de la cocotte et réservez.

   ~10 min
3. 3

   Ajoutez la citronnelle écrasée, l'anis étoilé, le gingembre et l'ail dans la cocotte et faites-les revenir pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

   ~2 min
4. 4

   Remettez les côtes de bœuf dans la cocotte. Ajoutez la sauce poisson, la sauce soja, le sucre brun et l'eau ou le bouillon de bœuf. Portez à ébullition.

   ~5 min
5. 5

   Réduisez le feu à doux, couvrez hermétiquement la cocotte et laissez mijoter pendant 3 à 4 heures, ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre à s'effilocher de l'os. Écumez tout excès de gras à la surface périodiquement.

   ~240 min
6. 6

   Pendant que les côtes braisent, faites cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet. Égouttez bien.

   ~10 min
7. 7

   Réchauffez doucement le lait de coco dans une petite casserole à feu doux. Ne pas faire bouillir.

   ~3 min
8. 8

   Mélangez les nouilles de riz égouttées avec le lait de coco réchauffé. Hachez la coriandre fraîche.

   ~2 min
9. 9

   Pour servir, placez une portion de nouilles de riz au lait de coco dans chaque bol. Garnissez d'une côte de bœuf braisée et arrosez d'un peu de liquide de braisage. Garnissez de coriandre fraîche et d'un quartier de citron vert.

   ~5 min