Gnocchis Sardes au Beurre d'Anchois et aux Amandes Grillées
Un plat rustique et savoureux originaire de Sardaigne, cette recette propose des malloreddus (gnocchis) moelleux nappés d'une riche sauce au beurre infusée d'anchois. Les amandes grillées apportent un croquant délicieux et une complexité noisettée.
Temps de préparation
45 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Calories
550 kcal
Instructions
- 1
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition vive pour les gnocchis.
~10 min - 2
Pendant que l'eau chauffe, hachez finement l'ail et le persil frais. Hachez grossièrement les amandes grillées.
~5 min - 3
Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen-doux. Ajoutez les filets d'anchois et faites cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils se dissolvent dans le beurre. Cela devrait prendre environ 3 à 5 minutes.
~5 min - 4
Ajoutez l'ail haché dans la poêle et faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé, en veillant à ne pas le brûler.
~1 min - 5
Ajoutez les malloreddus à l'eau bouillante salée et faites cuire selon les instructions du paquet, généralement 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils flottent à la surface et soient tendres.
~10 min - 6
Réservez environ 120 ml d'eau de cuisson des pâtes, puis égouttez les malloreddus à l'aide d'une passoire.
~1 min - 7
Ajoutez les malloreddus égouttés directement dans la poêle avec le beurre aux anchois. Mélangez bien pour enrober. Ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes réservée si la sauce semble trop épaisse.
~2 min - 8
Incorporez la majeure partie du persil frais haché et assaisonnez de sel et de poivre noir fraîchement moulu au goût.
~1 min - 9
Servez immédiatement, garni du persil haché restant et des amandes grillées.
Conseils
- Si les malloreddus ne sont pas disponibles, vous pouvez les remplacer par d'autres petites formes de pâtes comme des orecchiette ou des cavatelli.
- Pour une couche de saveur supplémentaire, faites griller les amandes dans une poêle sèche à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées avant de les hacher.