Bouchées Mochi au Caramel Gochujang
Ces bouchées de mochi moelleuses offrent une touche surprenante avec un glaçage au caramel gochujang salé et sucré. Le piquant du gochujang est équilibré par la richesse du caramel, créant une friandise addictive parfaite pour toutes les occasions. Elles sont une délicieuse fusion des saveurs coréennes et des textures classiques de dessert moelleux.
Temps de préparation
45 min
Difficulté
Moyen
Portions
12
Calories
250 kcal
Instructions
- 1
Dans un saladier, mélangez la farine de riz gluant et l'eau. Fouettez jusqu'à obtenir une consistance lisse, en vous assurant qu'il ne reste aucun grumeau.
~5 min - 2
Versez le mélange dans une casserole de taille moyenne. Faites cuire à feu moyen, en remuant constamment avec un fouet, jusqu'à ce que le mélange épaississe, devienne translucide et collant, ressemblant à une pâte de mochi. Cela devrait prendre environ 8 à 10 minutes.
~10 min - 3
Transférez la pâte de mochi sur une surface recouverte de papier sulfurisé. Laissez refroidir légèrement pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment froide pour être manipulée.
~10 min - 4
Pendant que le mochi refroidit, préparez le caramel gochujang. Dans la même casserole (rincée), mélangez le sucre granulé, le sucre brun, le beurre et le gochujang. Faites cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le sucre fonde et que le mélange commence à bouillir et à épaissir en une sauce caramel.
~7 min - 5
Incorporez la fécule de maïs en fouettant jusqu'à ce qu'elle soit complètement intégrée. Continuez à cuire pendant encore 1 à 2 minutes jusqu'à ce que la sauce caramel ait un fini brillant.
~2 min - 6
Une fois que la pâte de mochi est suffisamment froide pour être manipulée, coupez-la en petits morceaux de la taille d'une bouchée à l'aide d'un couteau ou d'une paire de ciseaux de cuisine. Alternativement, vous pouvez rouler la pâte en petites boules.
~5 min - 7
Trempez chaque bouchée de mochi dans la sauce caramel gochujang tiède, en vous assurant qu'elle est bien enrobée. Placez les bouchées de mochi enrobées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
~3 min - 8
Saupoudrez de graines de sésame grillées pour garnir. Laissez le caramel prendre pendant quelques minutes avant de servir.
~3 min
Conseils
- Pour une coupe plus nette lors du portionnement du mochi, graissez légèrement votre couteau ou vos ciseaux de cuisine.
- Conservez les restes dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 2 jours. Réchauffez légèrement au micro-ondes pendant quelques secondes s'ils deviennent trop fermes.
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