Aubergine glacée au Gochujang avec échalotes croustillantes

Instructions

1. 1

   Préchauffer le four à 200°C. Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

2. 2

   Couper les aubergines en rondelles d'environ 2,5 cm d'épaisseur. Les mélanger avec 2 cuillères à soupe d'huile végétale, du sel et du poivre. Disposer en une seule couche sur la plaque de cuisson préparée.

   ~5 min
3. 3

   Rôtir les aubergines pendant 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées.

   ~25 min
4. 4

   Pendant que les aubergines rôtissent, trancher finement les échalotes. Chauffer les 4 cuillères à soupe d'huile végétale restantes dans une petite casserole à feu moyen. Faire frire les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 5 à 7 minutes. Retirer avec une écumoire et égoutter sur du papier absorbant. Réserver l'huile infusée aux échalotes.

   ~10 min
5. 5

   Dans un petit bol, fouetter ensemble le gochujang, la sauce soja, le miel, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, l'ail haché et le gingembre râpé.

   ~2 min
6. 6

   Une fois les aubergines tendres, les badigeonner généreusement avec le glaçage gochujang. Remettre au four pendant 5 minutes supplémentaires pour laisser le glaçage caraméliser légèrement.

   ~5 min
7. 7

   Servir les aubergines glacées garnies d'échalotes croustillantes et d'une pincée de graines de sésame. Arroser d'un peu d'huile infusée aux échalotes réservée si désiré.