Bol de Riz Frit au Kimchi et Saumon Glacé au Gochujang
Ce plat vibrant présente du saumon poêlé enrobé d'une glaçure au gochujang collante, sucrée et épicée, servi sur un lit de riz frit au kimchi savoureux. C'est un repas fusion d'inspiration coréenne, riche en umami et aux textures satisfaisantes, parfait pour un déjeuner copieux.
Temps de préparation
45 min
Difficulté
Moyen
Portions
2
Calories
650 kcal
Instructions
- 1
Dans un petit bol, fouettez ensemble le gochujang, la sauce soja, le miel, le vinaigre de riz et l'huile de sésame pour préparer la glaçure. Hachez l'ail et le gingembre.
~5 min - 2
Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l'ail et le gingembre hachés, et faites sauter pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
~1 min - 3
Ajoutez le riz cuit et le kimchi haché dans la poêle. Faites sauter pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le riz soit bien chaud et légèrement croustillant. Réservez.
~7 min - 4
Épongez les filets de saumon avec du papier absorbant. Assaisonnez de sel et de poivre.
~2 min - 5
Chauffez la cuillère à soupe restante d'huile végétale dans la même poêle à feu moyen-vif. Saisissez les filets de saumon, côté peau vers le bas (si applicable), pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
~5 min - 6
Retournez le saumon et badigeonnez généreusement avec la glaçure au gochujang préparée. Laissez cuire encore 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce que le saumon soit cuit et que la glaçure soit caramélisée.
~4 min - 7
Répartissez le riz frit au kimchi entre deux bols de service. Garnissez chaque bol d'un filet de saumon glacé.
~2 min - 8
Garnissez d'oignons verts hachés et de graines de sésame.
~1 min
Conseils
- Pour un riz plus croustillant, assurez-vous que votre riz cuit est du jour précédent et légèrement sec. Vous pouvez également l'étaler sur une plaque de cuisson et le laisser sécher à l'air libre pendant une heure avant de le faire frire.
- Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson du saumon. Cuisez en plusieurs fois si nécessaire pour obtenir une bonne saisie.
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