Bouchées d'aubergine glacées au gochujang avec échalotes croustillantes
Des morceaux d'aubergine tendres et rôtis sont enrobés d'une glaçure au gochujang sucrée et salée, offrant un profil umami délicieusement amer et sucré. Garnies d'échalotes frites croustillantes, ces bouchées offrent un contraste textuel satisfaisant.
Temps de préparation
45 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Calories
220 kcal
Instructions
- 1
Préchauffer le four à 200°C. Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
~5 min - 2
Laver et parer les extrémités des aubergines. Les couper en cubes de 2,5 cm.
~5 min - 3
Dans un grand bol, mélanger les cubes d'aubergine avec 1 cuillère à soupe d'huile végétale, du sel et du poivre. Étaler en une seule couche sur la plaque de cuisson préparée.
~2 min - 4
Rôtir les aubergines pendant 20-25 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées.
~25 min - 5
Pendant que les aubergines rôtissent, préparer la glaçure. Dans une petite casserole, mélanger le gochujang, le miel, la sauce soja, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, l'ail haché et le gingembre râpé. Chauffer à feu moyen-doux, en remuant, jusqu'à ce que le mélange soit lisse et légèrement épaissi. Cela devrait prendre environ 5 minutes.
~8 min - 6
Dans une petite poêle, chauffer les 3 cuillères à soupe restantes d'huile végétale à feu moyen. Couper finement les échalotes et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Égoutter sur du papier absorbant et réserver.
~7 min - 7
Une fois les aubergines rôties, les mettre dans un bol propre. Verser la glaçure au gochujang sur les aubergines et mélanger délicatement pour bien enrober.
~1 min - 8
Transférer les aubergines glacées dans un plat de service. Saupoudrer généreusement d'échalotes frites croustillantes et de graines de sésame grillées.
~1 min
Conseils
- Pour plus de croustillant sur les échalotes, assurez-vous qu'elles sont coupées uniformément finement et ne surchargez pas la poêle.
- Elles peuvent être servies chaudes ou à température ambiante. Pour plus de commodité, faire rôtir les aubergines et préparer la glaçure séparément. Mélanger juste avant de servir.
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