Saumon Glacé au Gochujang avec Galettes de Riz Croustillantes
Ce plat présente du saumon feuilleté enrobé d'une sauce gochujang sucrée et savoureuse, parfaitement complété par des galettes de riz poêlées croustillantes. C'est une délicieuse fusion de saveurs coréennes avec un contraste textuel satisfaisant.
Temps de préparation
40 min
Difficulté
Facile
Portions
4
Calories
550 kcal
Instructions
- 1
Préparer la sauce au gochujang : Dans un petit bol, mélanger au fouet le gochujang, la sauce soja, le miel, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, l'ail haché, le gingembre râpé, le sel et le poivre noir. Réserver.
~5 min - 2
Préparer les galettes de riz : Presser fermement le riz cuit dans un plat de cuisson graissé de 20x20 cm ou un récipient de taille similaire, en créant une couche d'environ 2,5 cm d'épaisseur. Laisser refroidir et prendre au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (ou toute une nuit). Une fois ferme, découper le riz en carrés de 5 cm ou en formes désirées.
~5 min - 3
Assaisonner les filets de saumon avec du sel et du poivre noir.
~2 min - 4
Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les galettes de riz en une seule couche (il faudra peut-être le faire en plusieurs fois) et cuire 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Retirer de la poêle et réserver.
~10 min - 5
Ajouter les 2 cuillères à soupe d'huile végétale restantes dans la même poêle à feu moyen-vif. Placer les filets de saumon côté peau vers le bas (si applicable) et cuire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que la peau soit croustillante.
~4 min - 6
Retourner les filets de saumon et les badigeonner généreusement de la sauce au gochujang préparée. Cuire encore 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce que le saumon soit cuit et la sauce caramélisée.
~4 min - 7
Servir le saumon glacé au gochujang sur ou à côté des galettes de riz croustillantes. Garnir d'oignons verts hachés et de graines de sésame.
~2 min
Conseils
- Pour des galettes de riz encore plus croustillantes, assurez-vous que votre riz est complètement refroidi et légèrement séché avant de le presser et de le frire. L'utilisation de riz de la veille est idéale.
- Vous pouvez préparer la sauce au gochujang et découper les galettes de riz un jour à l'avance et les conserver au réfrigérateur. Cela vous fera gagner du temps lors de la préparation du dîner.
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